Histoire du pain ...dans notre village.
La question du jour :
- Le pain aliment de base de la population .
- Le pain : une passion nationale .
- Le pain qui " était" le coeur de la préoccupation des Français.
- Le pain qui est un gage de sécurité , l'assurance de ne pas mourir de faim.
Le pain sera t'il toujours notre quotidien ?
Une solution ?
Le four banal de Liverdun est toujours " opérationnel .
Le four banal du village -haut - Liverdun Rue du fournil.
un peu d'histoire :
- Liverdun possédait deux fours banaux :
- Un dans la ville basse qui a été détruit en même temps que les remparts
- Un dans la ville haute - Rue du fournil .
Façade ( côté cour ) des écussons du boulanger ( pelle et pâte ) *
* voir article sur les maisons remarquables de Liverdun -village .
- Les fours banaux comme les pressoirs et le moulin étaient la propriété de l'évêque .
- Les habitants étaient soumis au four banal MAIS ils avaient le droit de posséder un petit four qui se situait bien souvent sous le manteau de la cheminée *
* Voir les cheminées à l'âtre liverdunoises .
- Le four banal de Liverdun devait posséder une balance et des poids de fer ajustés et étalonnés .
- Il était interdit de cuire la nuit ( sauf nécessité absolue ) .
- IL fallait avertir la veille au son du cor ou de la trompe de l'heure de l'allumage du four .
- C'est en 1793 , à la révolution , que la banalité ( taxation ) des fours et des moulins est abolie en France.
Quatre boulangeries ( au siècle dernier ) à Liverdun .
- 2 village bas - 1 grande rue - 1 village haut
Le four de la boulangerie " Vernier " - Grande rue .
Fabrique : " Madeleines de la tour "
Les bannetons Le four à bois d'hier l'étouffoir à braises
la pelle
Les " charbonnettes " qui brûlent ...un gueulard dirige la flamme dans le four
( venaient de Meuse )
Le four électrique ...aujourd'hui .
Deux images : hier et aujourd'hui
Flèche : boulangerie Vautrot - fabrique madeleines " A la Gerbe d'Or "
- Enseigne d'une boulangerie alsacienne ... la célèbre bretzel
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