On tue le cochon ...

Histoire de la vie d'avant dans notre village

Tuer le cochon était une tradition qui remonte au moyen-âge voir à l'antiquité.

A Liverdun ...beaucoup de familles tuaient le cochon ...

- Un cochon qui avait son " réduit " a l'arrière de la maison

et sa marmite pour cuire sa nourriture .

- Réduit : patois lorrain désigne l'enclos d'élevage

- C'est à Liverdun ...haut du village .

Le cochon tué et étendu sur une échelle ...refroidissement de la viande avant la découpe par le " saigneur " .

C'est ici ...place de l'église ....ou le " saigneur " tuait le cochon

Le cochon tué est étendu sur un cuveau ...on verse dessus des seaux d'eau chaude pour

raser /gratter ses poils ( soie )

Aujourd'hui .......aucun cochon mais des voitures

Rasage/ grattage des soies du cochon après versement d'eau chaude ....

Après rasage ...on brûle au chalumeau/gaz les dernières soies ....

Avant le chalumeau on entourait le cochon de paille et on y mettait le feu

Après une nuit de " refroidissement de la viande " ...La découpe .

La découpe ...puis la fabrication de saucisses , de terrines ...de jambon ...

le cochon va nourrir la famille de longs mois .

Anecdote :

- Les anciens recommandaient de tuer le cochon en lune descendante .

- En lune montante , le salé devient rance rapidement ( 3_4 mois)

au lieu de se conserver toute l'année ,

Pour conserver la viande ( n'ayant pas de congélateur ) on la plaçait dans des cuves en bois ou pots de grès avec du sel ( le saloir )

Un saloir d'antan . ( se trouvait souvent à la cave ) .

Tonneau - saloir.

Pot en grès - saloir.

C'était " la marmite du cochon " chauffée au bois ....

située bien souvent dans la chambre à four ( pain ) des fermes .

A savoir :

....Cette maison d'angle était la première Poste / Caisse d'Epargne de Liverdun

Les enseignes sont visibles sur la photo d'époque ( au dessus de la fenêtre) .

Porte du presbytère calvaire /grille ( flèche ) ici on tuait le cochon

Un cep de vigne sur la façade )

Cette maison fut un commerce ( épicerie ...mercerie ...journaux ...tabac )

A suivre : on tue le cochon..